北海道 | 余市之外的北海道新星 Kamisato Vineyard

Rankoshi, Hokkaido

如果说这几年北海道葡萄酒的焦点，大多集中在余市、岩见泽与函馆，那么位于后志地区南侧的兰越（Rankoshi），其实也正在慢慢出现一些非常值得关注的新星酒庄。

Kamisato Vineyard 上里酒庄（中文译名），正是其中之一。

上里酒庄位于北海道磯谷郡兰越町上里地区。这里并不是传统意义上最常被讨论的北海道葡萄酒核心产区，但它与余市、二世古、俱知安同处后志一带，拥有北海道冷凉气候、昼夜温差、雪国环境与火山性地貌共同作用下形成的独特条件。

上里酒庄的庄主兼酿酒师小山内大輔曾在新西兰的各大名庄积累了约 6 年的葡萄栽培与酿造经验，回国后又在北海道多家知名葡萄园工作约 4 年。之后，他于 2016 年移居兰越町，正式开始创建属于自己的酒庄。

酒庄的葡萄园坐落在兰越町上里的南向斜坡，总面积约 3 公顷。2017 年入植后，庄主小山内大輔并没有急于进入量产，而是从土壤改良开始，同时自己培育苗木，并在 2018 年进行了第一次定植。如今，实际种植面积已扩大至约 2 公顷。

风土：兰越上里的南向坡地

兰越町位于北海道后志综合振兴局管内，靠近二世古山系与尻别川流域。比起余市的海风感与果实成熟优势，兰越给人的想象更接近一种内陆、山麓、雪国冷凉地带的气质：生长期并不算长，酸度保存能力强，成熟节奏偏慢；但如果年份条件理想，果实会呈现出非常清晰、干净的轮廓。

上里酒庄的葡萄园位于上里地区的南向斜坡。对于北海道这样的冷凉产区来说，南向坡地非常关键：它能带来更好的日照，帮助葡萄完成成熟；而坡地本身也有助于排水与通风。对于容易受到湿度、病害、鸟害、蜂害影响的北海道葡萄园来说，这些看似细微的条件，往往会直接决定一个年份能不能顺利收成。

种植：以冷凉品种为核心，但不是余市模板

上里酒庄目前种植的品种包括 Gewürztraminer、Pinot Noir、Sauvignon Blanc、Chenin、Meunier。这个品种组合非常有意思。Pinot Noir 与 Meunier 对应着北海道近年越来越重要的红葡萄方向；Sauvignon Blanc 与 Chenin 则体现出酒庄对冷凉白葡萄酸度、香气与结构感的兴趣；而 Gewürztraminer 虽然在北海道并不少见，但要做得干净、不过分香水化，其实非常考验采收时机与酿造处理。

在种植栽培上，上里酒庄不使用除草剂，并采取最低程度使用农药的方式进行管理。杀虫剂一年仅使用两次：一次在春季，另一次在果实形成种子的时候。小山内大輔将自己在新西兰时期积累的栽培经验，逐步转化成适合北海道风土的实践方式。他的目标并不是单纯追求「自然」二字，而是在提高葡萄质量、维持树体健康，以及尊重北海道气候限制之间找到平衡。

这也是上里酒庄非常重要、并且区别于许多北海道酒庄的一点：它以栽培为核心，面对北海道真实的气候条件，在自然与现实之间寻找可持续的答案。

从委托酿造到自家酿造

上里酒庄早期酒款主要在北海道岩见泽的 10R Winery 进行委托酿造，并由 “日本葡萄酒之父” 的 Bruce Gutlove 负责酿造。对于北海道的小型生产者来说，10R Winery 意义非常重要：它不仅是一个酿造场，更像是北海道自然派与小农葡萄酒的孵化器之一，陪伴了许多生产者的成长。

而在 2024 年之后，上里酒庄全面转向自家酿造；这也意味着，酒庄真正进入了形成自身风格的阶段。2024年是自家酿造开始后的第一个年份，也是上里酒庄发展过程中的一个重要里程碑。

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Kamisato Vineyard

北海道 上里酒庄

被众多资深爱好者和酒评家重点推荐

限量配额 敬请期待

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- The End -

Kamisato Vineyard: Another Expression of Hokkaido Terroir

代表酒款：Toytasowso Pinot Noir Rosé

「Toytasowso / トイタソーソ」这个名字来自阿伊努语，可以理解为「畑を耕そう」，也就是「来耕作田地吧」的意思。这个名字非常形象地代表了上里酒庄的精神：从开垦土地、改良土壤、培育苗木、建立葡萄园开始，先有土地并且改良管理好土地之后，再有之后的酒。

2024 年的「Toytasowso Pinot Noir Rosé」使用兰越町上里自社葡萄田的黑皮诺酿造。那一年气候条件理想，没有明显鸟害与蜂害，葡萄得以在干净健康的状态下采收。

2024 年份的酒精度为 12.5%，产量一共 2700 瓶。风味上，它以黑皮诺的莓果、草莓香气与清晰果实感为主体，同时带有一点全梗浸渍带来的香料感。这款酒很能代表上里酒庄有趣的方向：它并不依靠香气讨巧胜出（虽然香气也已经是典型北海道黑皮诺的妖娆），而是将黑皮诺做成一种介于 Rosé 与轻盈红酒之间的状态。果实、酸度、全梗、浸渍感之间，形成了相对清晰的结构。对于喜欢北海道葡萄酒清透感，但又希望酒中保留一点 “抓力” 的人来说，它会是非常有意思的一款酒。

如果说余市的关键词是黑皮诺、灰皮诺、海边咸鲜与 Umami，岩见泽的关键词是field blend、酸度与长熟，那么兰越上里酒庄目前呈现出的气质，则更接近：山麓冷凉感、清晰酸度、干净果实、轻盈结构，以及一种仍在生成中的土地表达。

在新一代北海道酒庄中，上里酒庄已经被日本市场广泛视为最有潜力的新星之一。甚至不少资深酒评家与爱好者，都将它的 「Toytasowso Pinot Noir Rosé」视作最能够代表北海道风土的一款黑皮诺桃红。

虽然 2024 年总产量仅约 2700 瓶，但 Curve Wines 有幸为中国大陆地区争取到少量配额，期待它与大家的见面。