北海道 | 自根葡萄的风土表达 Domaine Mont Dom Gris JK
Terroir Expression of Own-Rooted Vines in Hokkaido
未嫁接的葡萄，也被称为自根葡萄（own-rooted vines / franc de pied），指的是葡萄藤从自己的根系中直接生长出来，而不是嫁接在其他砧木之上。
在现代葡萄园中，大多数葡萄藤其实都是“嫁接”而来的：上半部分是用于酿酒的葡萄品种，比如 Pinot Noir、Chardonnay；而下半部分的根系，则通常来自具有抗根瘤蚜能力的美洲砧木。
那么，为什么葡萄藤需要嫁接？
核心原因，要追溯到 19 世纪欧洲大规模爆发的根瘤蚜灾害。当时，许多欧洲葡萄藤的根系遭到根瘤蚜破坏，大量老藤与古老葡萄园几乎被摧毁。相比之下，美洲葡萄因为长期与根瘤蚜共存，它们的根系对这种虫害具有更强的抵抗力。因此，后来人们开始大规模使用抗虫砧木进行嫁接，这也逐渐成为现代葡萄栽培中的主流方式。
也正因如此，在自然选择与现代栽培体系的双重影响下，未嫁接葡萄藤变得越来越稀有。虽然许多人认为，自根葡萄藤酿出的酒往往更加直接、纯粹，品种感与土地感也更为清晰，但在今天，它们通常只出现在一些根瘤蚜较难生存的环境中，比如沙质土壤、火山土壤、寒冷地区，或相对隔离的葡萄园。
北海道的风土，尤其是余市，因其冷凉气候、深厚积雪，以及相对较低的根瘤蚜压力，为自根葡萄的生长提供了一种可能性。
Domaine Mont，正是北海道为数不多实践自根葡萄栽培的酒庄之一。
在 Domaine Mont 的葡萄园里，只种植一种葡萄品种：灰皮诺 Pinot Gris。而在这片单一品种的葡萄园中，庄主山中敦生特别开辟出了一小块区域，用来种植自根灰皮诺葡萄，并由此酿成极为稀有的 Cuvée — Dom Gris JK。
在余市，根瘤蚜目前无法越冬，因此尚未形成实际危害。但即便如此，自根葡萄的栽培依然并不容易。山中庄主曾形容这片自根葡萄 “野生味あふれており” — 充满野性，也意味着它并不驯服。它容易出现花震与 millerandage，产量极不稳定，几乎不能期待稳定收成。大多数年份里，Dom Gris JK 只能酿出一桶酒；最多也不过两桶；有些年份甚至因为产量过少，无法单独酿成一个独立 Cuvée。
但 Dom Gris JK 无疑是相当迷人的。
尤其是两年桶陈的版本，相比酒庄常规版本的 Dom Gris，它展现出更深刻的北海道风土表达。酒体的集中度更高，质感更凝练，而酒中透出的红茶香气，也显得格外诱人、清澈而晶莹。
目前，Dom Gris JK 两年桶陈版本已经发布的第一个年份是 2022。由于产量极低，仅约 300 瓶，因此这款酒只供应给极少数特定餐饮渠道，比如京都 NOMA。
它的第二个年份是 2024，产量依然只有一桶，目前仍在橡木桶中继续熟成。前段时间拜访酒庄时，我们有幸试饮了这个年份。它已经展现出非常出色的状态，也让人更加期待其进一步熟成后的变化。
承蒙山中庄主的厚爱，Curve Wines 也为中国大陆地区争取到了少量 Dom Gris JK 的配额。期待未来在合适的场景中，与大家分享这支极其稀有、也极具北海道风土意味的作品。
Domaine Mont 的最稀有酒款
Dom Gris JK（两年桶陈）
也代表着自根葡萄在北海道的可能性
//
The END
//